速報!スイーツ東京!! 八雲にある洋菓子の名店 名前はパティスリー「タダシ・ヤナギ」 [東京 八雲にある洋菓子の名店 お店の名前はパテ]
ここのパティスリーのオーナーシェフはあの洋菓子の重鎮のひとり柳正司さん。
お店の名前はパティスリー「タダシ・ヤナギ」。
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柳シェフのスイーツの特徴は優しい味わいと日本人の舌、体質にマッチする低反発マットレス?の様なところ。
特に柳さんはチョコレートの技術には定評があり、チョコレートの素材を最大限に活かした口溶けの良いムースは他に類を見ないですね。
自らが納得した素材しかつかわず、調整に調整を重ねたレシピで完璧にちかい作品を作ってくれます。
コンクールでも数々の賞を受賞していて、メニューにある「ジュピター」や「テリスピスターシュ」は是非一度は口にしてほしい受賞作です。
また、よく洋菓子店でみられる素朴な定番メニューも柳さんの手にかかれば人一倍輝いた味がします。デザインが美しいのも柳さんのスイーツの特徴ですね。
どうしてもパティスリーに行くとプリンやレアチーズなどの華やかなデコレーションの生菓子に目をやりがちですが、スイーツ評論家の方々は焼き菓子にも是非注目してほしいそうです。
“ここの焼き菓子は他と違う!” ”目から鱗が落ちた!”というファンも多いそうですよ。
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焼き菓子の芯となる素材、バターの風味がとても豊かで、芳醇。それでいて様々な素材の使い分けが素晴らしい。
素材を知り尽くした柳さんだからできる技術なんでしょうね。
お店の焼き菓子はオンラインでも買う事が出来ます。
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営業時間 : 10:00〜19:00
定休日 : 水曜日
TEL : 03-5731-9477
9月4日(水)から9月11日(水)まで夏期休暇のためお休みだそうです。
〒152-0023
東京都目黒区八雲2-8-11
営業時間 : 10:00〜20:00
定休日 : マルイの営業日に準ずる
TEL : 046-232-0101
〒243-0432
神奈川県海老名市中央1-6-1
マルイファミリー海老名1F
2013-08-13 04:52
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